LOUIS BURKE | Budaya | KONTAK
Sebuah studi industri telah mengungkapkan bahwa keseluruhan industri katering global terdiri dari para jenius tercerahkan yang beralih untuk keluar dari gaya hidup serba cepat di puncak piramida makanan mewah.
Diyakini telah dimulai sekitar waktu koki mulai mengumpat dan berpose untuk foto, studi jangka panjang yang dilakukan oleh Global Guild of Caterers (GGC) telah menemukan bahwa setiap orang yang saat ini bekerja di katering mencapai puncak ketenaran koki yang memusingkan sebelum jatuh kembali ke bawah. bumi.
Biasanya dengan tato dan nama yang intens seperti Kane atau Sergio, mantan koki top yang 100% bekerja di katering menyatakan bahwa industri katering adalah berkah bagi mereka ketika mereka harus memulai dari awal.
Salah satu mualaf katering tersebut adalah Kane Ticehurst (53) yang menyatakan dia melihat semuanya sebagai kepala koki yang kecanduan tiga kali lipat di restoran bergengsi Marmalade di London.
“Saya bekerja di bawah semua koki top; Gordon Ramsey, Marco Pierre White, Louis Triebette, Graham Candle Handley, Michelle Curranface, Fistberry Dongs, Piss Ears Elliott, semuanya yang besar,” kata Ticehurst, dengan sebatang rokok menyala di masing-masing tangannya saat dia menceritakan kisah-kisah itu seperti tentara yang kembali sebelum pemahaman modern tentang PTSD.
“Suatu malam saya dan Mad Lindle Tuckshop membuat lebih dari 1000 sampul yang mencakup seluruh poulet en vessie yang harus kami siapkan untuk setiap meja dari inkubasi.”
“Bahkan tidak ada pelanggan pada malam itu, kami melakukannya hanya karena semangat dan karena Miguel Henri Denada biasa membayar kami dengan minuman bersoda.”
Menurut Ticehurst, tekanan terus-menerus dan permintaan perburuan telur orang kaya untuk dipesan menjadi terlalu banyak, itulah sebabnya dia sekarang memasak kari di acara-acara sambil berbagi cerita perang dengan karyawan lain yang semuanya memiliki cerita seperti dia.
“Saya pikir itu bekerja 23 setengah jam sehari yang pada akhirnya membuat saya. Saya lebih suka kehidupan katering di mana jika Anda melayani seseorang sesuatu yang tidak mereka sukai, Anda bisa bertanya kepada mereka apa yang sebenarnya mereka harapkan.
AKAN DATANG LEBIH BANYAK LAGI.
